第18章 舌头不骗人 (第1/2页)
　　
　　秦万山站在熄了火的煤炉子旁，底下摊着一只搪瓷盆，上头绑着一块细纱布，小心翼翼地把锅里的卤水往盆里倒，卤水透过纱布流下去，渣滓留在纱布上，黑乎乎的一层。
　　
　　正忙着，身后忽然传来一道大嗓门，响亮得像在耳朵边上放了个炮仗。
　　
　　“万山！你家卤味好喽没有啊？”
　　
　　秦万山手一抖，锅里的卤水差点洒出来。
　　
　　放下铁锅，扭头看去，来人是李婶子。
　　
　　尽管早上秦母便说过，等卤味好了，便送她家幺女莉莉一把毛豆当零嘴，可眼下离正午晌饭点，还差着足足半个多小时，各家各户的饭菜都还没开火，她倒先急匆匆找上门来催卤味了。
　　
　　秦万山正准备答话，李婶子似乎察觉到自个这话太过没头没尾了，连忙解释了起来。
　　
　　“是这么回事，你李伯伯的老战友，以前一个部队的，到咱这附近办事，顺道来家里坐坐。
　　
　　你说这大中午的，总得留人吃顿饭吧？”
　　
　　这年头日子过得紧巴，家家户户都精打细算过日子。
　　
　　在这不年不节、无喜无庆的寻常日子里，这杂院里大多人家，不是玉米碴子粥配咸菜疙瘩，就是红薯土豆窝窝头，再搭一碟子缺油少盐的青菜，难见半点荤腥，李家自然也不例外。
　　
　　人家难得来一趟，自然得体体面面地招呼上一顿，李婶子便趁着两人叙旧的空档，准备去自由市场看看还有什么菜可以买。
　　
　　实在不行，就去国营饭店打包两蝶子菜回来。
　　
　　就是走得急了，都走出巷子了才想起来钱包没带，折返回来拿钱包的时候，与老陈头撞了个正着。
　　
　　听到老陈头他们说，昨儿吃了觉得好吃，今儿才又买了一大包回去，跟老兄弟们一块喝个痛快，李婶子便动了心思。
　　
　　既然秦万山这卤味真的好吃的话，那何必舍近求远呢，倒不如直接在他这里切上一碟卤味。
　　
　　今早她可是看得真切，秦万山门口的大竹篮里，心肝脾胃肺一应俱全，满满当当的下水卤料，还有一整只处理得干干净净的大猪头，食材新鲜足量，看着就扎实。
　　
　　毕竟来得突然，匆匆忙忙的，能切上几碟子卤货上桌，也不算跌份。
　　
　　说到这里，李婶子止住了话口，看了一眼秦万山，道：
　　
　　“不过，你李伯伯这老战友不是咱这地儿的人，我怕你这卤味不合他胃口，能让婶子先尝一口不？”
　　
　　李婶子这话说得很是委婉，不过秦万山倒是听明白了。
　　
　　不合胃口只是个说话，这是李婶子怕他手艺不过关，味道不好，花冤枉钱呢！
　　
　　这先尝尝，觉得好了再买，觉得不好便以不合胃口为由拒了，谁也不伤面子。
　　
　　秦万山闻言拿起竹签，从簸箕里挑起一块碎肉。
　　
　　这碎肉是从排骨边上剔下来的，煮了二十分钟又闷了两小时，肉已经酥烂，竹签一碰就裂开，露出里面粉白的肉丝和一小截晶莹剔透的脆骨。
　　
　　李婶子接过竹签，送进嘴里，眼睛倏地亮了。
　　
　　肥肉入口即化，软糯香浓；瘦肉不柴不老，嚼起来满口生香；脆骨那脆生生的口感与肉的绵软混在一起，层次十分丰富。
　　
　　“哎呀！好吃！太好吃了！万山你这手艺，比国营饭店的老师傅做得都地道！你这手艺，肯定要大卖特卖，生意兴隆！”
　　
　　大夸特夸了一番后，李婶子这才进入了正题，询问起价格来。
　　
　　得知这荤菜均价才一块钱一斤，脸上的笑容顿时又真诚了几分。
　　
　　得亏忘带钱包折回来了，不然就跑到国营饭店当冤大头去了。
　　
　　“那你给我来......”
　　
　　李婶子伸出手指头点了起来，
　　
　　“猪耳朵、猪舌、猪拱嘴，这三样拼一碟子，再来一个心肝脾肺肾加大肠小肠的拼盘。
　　
　　素的也来两盘，毛豆一盘，土豆海带豆干拼一盘。”
　　
　　邻里邻居的，还是待客，也就不用油纸了，秦万山从家里碗柜取出四只白底蓝花碟子。
　　
　　猪耳朵切丝，一圈一圈码在碟子外头；猪舌切片，中间围一圈；猪拱嘴厚切，圆弧形的那一面朝上，码在中间，看起来就跟一朵盛开着的深褐色的花似的。
　　
　　另一碟荤的拼盘，心肝脾胃肺大肠小肠猪肚碎肉，每样切一点，在碟子上堆了个小山包。
　　
　　素的就简单了，毛豆抓了两把，往碟子上一堆就完事；土豆片码一圈，海带结堆中间，豆干切三角摆在最上面，红红绿绿的，看着就喜人。
　　
　　荤的两碟子，每碟子按四两算，八两肉，八毛钱；素的两碟子，毛豆一毛，土豆海带豆干拼盘算两毛；一共一块一毛钱。
　　
　　至于碟子，便等下午莉莉过来讨零嘴的时候，顺便带过来就是了。
　　
　　
　　
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