第6章 这是秦万山家不？ (第1/2页)
　　
　　众人见秦万山干脆承认，就连素来口齿伶俐的花婶子，也卡在原地愣住了。
　　
　　一群人你看看我，我看看你，眼皮直跳，嘴唇嗫嚅半天，舌头像是打了结，好不容易才挤出几句干巴巴的场面话。
　　
　　“那......那挺好的，个体户也挺好的。”
　　
　　“街道上本来就鼓励待业青年自寻出路，万山你有想法，是好事，哈哈......”
　　
　　“挺好，挺好......”
　　
　　秦万山要当个体户这消息，实在太炸了。
　　
　　八十年代的杂院里，谁家孩子端上铁饭碗才是正经事，再不济也能当个临时工应应急，个体户那是没本事的人才去干的下九流。
　　
　　几个老头老太太对视一眼，嘴角压都压不住，屁股底下像长了钉子似的，寒暄两句便急着转身走人。
　　
　　他们得赶紧把这新鲜事散出去，不然憋得慌。
　　
　　便是有那嘴馋想要尝上一口的，可那一地的吃食比生瓜蛋子还生，总不能讨两口卤水尝尝吧？
　　
　　这么跌份的事儿，没人舍得脸去干。
　　
　　不过一盏茶的工夫，方才还乌泱泱挤满院门的老少爷们、婶子大娘，便散了个干干净净。
　　
　　屋前又只剩秦万山一个人，和屋里那雷打不动的呼噜声。
　　
　　灶上的卤汤继续咕嘟着，又是半小时文火慢熬，骨汤从清亮熬成了浓稠的酱色。
　　
　　秦万山用筷子尖蘸了点汤，舌尖一抿，咸鲜回甘，香料味揉得恰到好处，成了。
　　
　　接下来按部就班下料。
　　
　　粉嫩白净的猪肠，慢慢染上温润的酱褐色，肠衣紧致油润；
　　
　　蜂窝结构的猪肺贪婪吮吸卤汁，从纯白转为深红，内里孔隙尽数锁满汤汁；
　　
　　土豆片吸足咸鲜卤味，绵软入味，一抿即化；
　　
　　秦晓燕细心剪口的毛豆，青绿外壳裹着油亮卤色，就连深藏其中的嫩黄豆粒，都浸透了醇厚香气。
　　
　　捞出卤味摊在簸箕里晾着，蒙上纱布防蚊虫。
　　
　　秦万山又翻出之前滤骨汤的双层纱布与铁皮水桶，着手规整老卤。
　　
　　耐心反复过滤三遍，彻底剔除锅内漂浮的碎油、残渣、废香料，直至卤色澄澈透亮，
　　
　　淘洗干净的陶罐早晾干了水汽，卤水灌进去，油纸封口，盖上木盖，搁在屋里最阴凉的墙角，这罐老卤就算安了家。
　　
　　明儿再卤，一罐老卤兑水烧开，再添些荤腥大料增味，这老卤滋味只会一天比一天厚。
　　
　　这么一通忙活下来，离午饭只剩不到半个钟头，熬玉米渣子粥是来不及了。
　　
　　再说，重生回来三天，秦万山喝那玩意儿喝得嘴都淡出鸟了。
　　
　　那叫什么粥？
　　
　　清汤寡水，一嚼满嘴碴子，咽下去喇嗓子。
　　
　　今天他做饭他说了算！
　　
　　煮面条！
　　
　　卤味当浇头！
　　
　　末了再盛一碗猪尾黑豆花生汤顺顺喉！
　　
　　面缸里没有整饼的白面挂面，只有秦父上集捡回来的半兜碎面条。
　　
　　这种碎面是粮店处理的残次品，长短粗细毫无章法，扁圆混杂，品相参差不齐，价格只有整捆挂面的三分之一，不限票、不限量。
　　
　　虽说卖相潦草，入口口感稍碎，但味道和正经挂面相差无几，性价比极高。
　　
　　就是得看运气，运气好才能买着，运气不好跑上十趟都不一定能见着一回。
　　
　　秦万山将焯过骨头的原汁汤水烧开，抓起碎面条往锅里撒，白花花的碎面在沸水里翻几个滚就软了。
　　
　　又抓一把白菜心切丝丢进去，生抽提鲜，盐调味，骨汤的油星子浮在面上，亮汪汪的。
　　
　　
　　
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