第584章 水煮鱼 (第1/2页)
　　
　　农家乐的后厨里，灯火通明。
　　
　　那条五十多斤的巨型花鲢被抬了进来，硕大的鱼头已经被农家乐的主厨老王剁了下来，准备上锅蒸制剁椒鱼头。
　　
　　而剩下那几十斤肥美的鱼身肉，则被放置在了宽大的不锈钢案板上。
　　
　　“苏少，这剩下的鱼肉您打算怎么吃？红烧还是清炖？我这就给您安排。”主厨老王搓着手，满脸堆笑地凑了过来。他可是亲眼看到这位年轻的大少爷硬生生把这头水下巨物给拖上岸的，心里敬畏得很。
　　
　　苏白看了一眼案板上色泽红润、肉质紧实的鱼肉，顺手挽起了衬衫的袖子。
　　
　　“不用麻烦你了，剩下的鱼肉，我亲自来做一道水煮鱼。”苏白语气平静，走到案板前。
　　
　　老王愣了一下，赶紧阻拦：“哎哟，苏少，这后厨油烟重，刀剑无眼的，哪能让您亲自下厨啊！再说了，这水煮鱼可是极其考验刀工和火候的，万一……”
　　
　　他的话还没说完，声音就卡在了喉咙里。
　　
　　因为苏白已经顺手从刀架上抽出了一把厚背菜刀。
　　
　　在苏白握住刀柄的那一瞬间，他整个人的气质陡然一变。
　　
　　大师级厨艺技能瞬间激活，配合着他那高达160点、突破人类极限的恐怖体魄，让这把普通的菜刀在他手中仿佛有了生命。
　　
　　“唰！”
　　
　　一道银白的刀光闪过。
　　
　　老王甚至都没看清苏白的动作，只见刀锋贴着鱼骨极其丝滑地划过，一整片完美的鱼排就已经被剔了下来，切口平滑得如同镜面！
　　
　　“这……”老王倒吸了一口凉气，眼珠子都快瞪出来了。他在灶台上干了三十年，还从来没见过这么快、这么稳的刀法！
　　
　　紧接着，更让他头皮发麻的一幕出现了。
　　
　　苏白手腕微动，菜刀在案板上化作一片残影。
　　
　　伴随着极其富有节奏感的“笃笃笃”声，那块厚实的鱼肉被迅速片成了一片片薄如蝉翼、大小厚薄完全一致的鱼片。
　　
　　每一片鱼片都晶莹剔透，甚至能透过鱼肉看到案板的纹理，没有一丝破坏鱼肉本身的纤维。
　　
　　“老天爷……这刀工，就算是钓鱼台的国宴大师来了，也得甘拜下风啊！”老王呆呆地站在原地，嘴里喃喃自语，彻底被苏白这一手神乎其技的刀工给震慑住了。
　　
　　切好鱼片，苏白熟练地加入蛋清、料酒、淀粉和少许精盐，五指翻飞，迅速抓拌上浆。
　　
　　随后，起锅烧油。
　　
　　当油温达到完美的七成热时，苏白抓起一把顶级的汉源花椒和贵州满天星干辣椒，果断投入锅中。
　　
　　“呲啦——！”
　　
　　热油翻滚，一股极其霸道、浓郁到化不开的麻辣鲜香，瞬间在整个后厨轰然炸开！
　　
　　这股香味不仅呛鼻，更带着一种直击灵魂的诱惑力，让旁边看傻眼的老王忍不住疯狂咽起了口水。
　　
　　苏白动作行云流水，下入秘制豆瓣酱炒出红油，加入高汤大火烧开，随后将腌制好的鱼片如同天女散花般均匀地拨入滚汤之中。
　　
　　仅仅十几秒，鱼片刚刚变色断生，苏白便毫不犹豫地连汤带鱼倒入了一个巨大的青花瓷盆中。
　　
　　最后一步，也是水煮鱼的灵魂。
　　
　　苏白另起一锅，烧热一大勺滚油，对准瓷盆表面铺满的干辣椒和花椒，猛地泼了下去！
　　
　　“滋啦啦啦！”
　　
　　热油激发出香料最深层的香气，一层红亮的油花在盆中翻滚，鱼肉的鲜甜与辣椒的火爆完美融合。
　　
　　“端上去吧。”苏白放下炒勺，抽出一张纸巾擦了擦手，语气淡然。
　　
　　
　　
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